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西葫芦素馅怎么调好吃(推荐您尝试一下西葫芦素馅水饺)

科技杂谈 2021年07月20日 11:28 8 204科技

  西葫芦素馅怎么调好吃(推荐您尝试一下西葫芦素馅水饺)

  大概是因为西葫芦含水量高,是瓜类蔬菜,所以很多人从来没有想过用西葫芦做馅包饺子。其实西葫芦饺子好吃,酥脆嫩香,味道和口感都不错。南瓜馅有很多种,可以用来做肉和蔬菜。我最喜欢的馅是素馅。夏天吃起来简单快捷。今天早上,我用一根胡萝卜包了西葫芦和鸡蛋饺子,既好看又好吃,营养丰富。我把我的经历分享给你。

  西葫芦素馅怎么调好吃(推荐您尝试一下西葫芦素馅水饺)

  [填料]

  2个西葫芦,1个胡萝卜和4个鸡蛋

  [调料]

  葱、姜、蚝油、酱油、胡椒粉、盐

  [练习]

  1.将适量面粉倒入盆中,加入少许盐拌匀,增加面粉的面筋,然后分几次加入少量冷水,边倒入边搅拌,直到所有面粉刚好搅拌成均匀的面团,揉成稍硬的面团。不需要搓匀,直接盖30分钟以上。前一天晚上睡觉前做面团,第二天早上起来用。做了一晚上的千层面,面筋很松,早上揉三两遍就顺滑了。

  包素馅水饺面可以和得略微硬一点,这样擀饺子皮的时候可以擀得非常薄,前提是要有足够的时间饧面,面饧好了才会变得非常柔韧。

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  2.将西葫芦洗净,用搓丝工具搓成细丝,然后撒上少许盐拌匀,静置15分钟杀水。西葫芦中的水分含量极高,所以做馅料时一定要用盐把水分杀死,否则馅料很快就会产生严重的水分。另外,西葫芦的味道在杀水后会变得更脆更嫩。

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  3.把西葫芦里的水挤出来,然后剁几下把西葫芦缩短,这样更容易包饺子。不需要剁的很细,就能保持丝状。它吃在嘴里有存在感和满足感,嚼起来很脆很嫩。有原汁原味。

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  4.胡萝卜洗净,刮掉搓成细丝,稍切碎变短,然后放入锅中翻炒几下,胡萝卜稍微变软,待凉后备用。

  西葫芦很脆,很嫩,很好煮。素馅饺子为了保持鲜嫩的口感,煮的时间较短,胡萝卜质地较硬。如果直接塞进去,煮出来会有一股硬邦邦的味道。所以馅之前稍微炒一下,味道会更好。此外,油炸胡萝卜中的胡萝卜素更容易被人体吸收。

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  5.将鸡蛋打在碗里,搅拌成蛋液。锅里加少许油加热至温热,然后倒入蛋液,用筷子搅拌,将鸡蛋煎成碎片,关火,冷却备用。锅里放上温热的油,用筷子搅拌,使煎蛋非常细匀,最适合用各种蔬菜做饺子馅。

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  6.将西葫芦、胡萝卜和鸡蛋放入大碗中,加入葱花、姜末、胡椒粉、蚝油和少许酱油,然后倒入少许植物油,搅拌均匀。最后加点盐,拌匀。

  素食馅料不是很生猛,不要放太多酱油,放一点调整一下口味就行了,不然馅料容易煲汤。我也是少放油的,因为鸡蛋胡萝卜都是油炸的,而且含有一定量的油,味道很清,适合夏天吃。

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  7.取出面团揉匀,然后切下一部分面团,揉成长条,切成大小均匀的丸子,卷成薄薄的饺子皮。素馅容易熟,所以饺子皮也要擀薄,这样熟的速度一致,口感好。另外,这种素馅不占一团,饺子皮不要卷的太小,不然包的不好,馅也不会很多。

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  8、包饺子。素馅饺子我喜欢包这种半月形,放的馅料多,好包,吃起来馅料分布均匀,口感更好。

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  9、锅里加足量水烧开,下入饺子,煮至饺子全部浮起熟透即可捞出。西葫芦易熟,胡萝卜和鸡蛋都是熟的,所以只要饺子皮熟了就能捞了,千万别煮得太过,那样西葫芦的鲜嫩口感就没有了。

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  1、西葫芦含水量极高,因此做饺子馅时必须用盐杀一下水分,否则馅料会严重出水。

  2、西葫芦素馅饺子吃的是西葫芦的鲜嫩和清香,因此不建议加太多重口味的调味料来调味。

  3、西葫芦比较容易出水,因此最好搭配一些有一定吸水性的食材,比如鸡蛋,粉丝等。

  4、包素馅饺子,饺子皮要薄,这样才不会因为煮太久而使馅料里的蔬菜失去鲜嫩。

  5、包素馅饺子面要和得略硬,并且充分饧面,这样才能擀出又薄又爽滑的铰子皮。

  西葫芦素馅怎么调好吃(推荐您尝试一下西葫芦素馅水饺)

  装盘就可以开吃了,清清爽爽,香而不腻,饺子皮薄而爽滑,西葫芦和胡萝卜吃起来都非常脆嫩,在这炎炎夏日,这么一盘清爽鲜美的水饺比肉馅水饺更能迎合人们的胃口。

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