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不粘锅涂层(11款不粘锅对比测评)

科技杂谈 2021年07月22日 07:41 5 204科技

  但是燃烧,粘锅,油烟.使得许多人不得不远离厨房。

  不粘锅的出现给人们的生活带来了极大的便利。它可以很容易地油炸和翻炒食物,而不会粘在锅底上,易于清洗,并且可以使厨房干净和减少油烟。

  然而,许多消费者在刮擦表面后继续使用不粘锅。这会带来健康风险吗?

  2019年1月,小道长对市场上流行的11款不粘锅进行了测试,测试指标包括总迁移量,高锰酸钾消耗量和重金属溶出(以铅计).

  苏泊尔、九阳、厨皇、美的、ASD、美初、宜家、锁锁、岳薇、三和、卡罗特卡罗特

  不粘锅涂层(11款不粘锅对比测评)

  不粘锅虽然好用,但比铁锅和不锈钢锅更精致。

  消费者对不粘锅安全性的担忧大多来自于其涂层。食品进口时脱皮是否有毒?刮花的锅还能继续用吗?

  总迁移量是不粘涂层质量和安全性的一个关键指标,它反映了在不同的食品条件下,如水、酸度、油性等,不粘涂层或基体中是否会有物质迁移和沉淀。这些物质不仅对你的健康有好处,还直接影响你精心制作的食物的色、香、味。

  目前国家标准要求涂料和食品接触用涂料的总迁移量 10 mg/DM。

  本次总迁移试验中,小道长使用的食物模拟物为4%醋酸,可以对应日常生活中烹饪酸性食物的场景。

  此外,在相同的测试环境下,消费者还对所有不粘锅的底部进行了刮擦测试,模拟消费者使用一段时间后涂层的磨损情况。

  不粘锅涂层(11款不粘锅对比测评)

  总迁移试验(涂层未被划伤)

  不粘锅涂层(11款不粘锅对比测评)

  总迁移试验(涂层已被划伤)

  测试结果显示,在11个涂膜良好的不粘锅中,只有美初、苏泊尔、宜家等3个不粘锅检测到总迁移量,分别为56.3、9.5、3.5 mg/dm。

  值得注意的是,美厨总迁移量超过国家标准要求5倍以上,属于不合格产品;苏泊尔的总迁移量接近标准要求的上限。

  在抓挠后的不粘锅中,包括美厨、苏泊尔、卡罗特、炊大皇、爱仕达在内的11个不粘锅均检测到一定量的总迁移量,超过10 mg/DM,美国厨师的总迁移量高达321.1 mg/DM。

  根据抓挠后的检测结果,肖道长建议你及时更换不粘锅,尽量不要使用被抓挠的不粘锅,否则可能会对身体产生不良影响。

  不粘锅涂层(11款不粘锅对比测评)

  另外,肖道长建议,酸性食品不要用铁等腐蚀性金属制成的不粘锅制作。

  由于铁基体的防锈性较差,在酸性条件下容易被大面积腐蚀,基体会很快产生锈蚀,从而起到涂层的作用,这一点在本次试验中也得到了验证。

  高锰酸钾的消耗量直接反映了有机物的溶解量。如果有机物溶解量过多,人在长期使用过程中会对人体造成损害,不利于健康。

  按照国家标准,不粘锅涂料中高锰酸钾的用量不应超过10mg/kg。

  测试结果显示,在11个不粘锅中,仅一款炊大皇卓悦不粘锅未测得溶出有机物。

  其他10个不粘锅,包括宜家、carote、ASD,全部溶出1.5~4.3 mg/kg有机物,但溶出量在国家规定范围内,正常使用不会造成危害。

  不粘锅涂层(11款不粘锅对比测评)

  对于不粘锅的适用温度,肖道长建议最好不要超过250,不要长时间干烧。这种情况下,特氟隆涂层不粘锅一般不会释放有毒成分。

  (试验结果仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况)

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